小米甜甜圈做法全攻略：在家輕鬆做出健康美味甜點

嘿，你是不是也跟我一樣，偶爾想吃點甜的，但又怕外面賣的甜甜圈太油太甜？前陣子我迷上了小米甜甜圈做法，試了好幾次，終於抓到訣竅。小米這東西，聽起來好像很傳統，但做成甜甜圈真的意外好吃，而且比麵粉版的更健康。今天我就來分享我的經驗，讓你也能在家輕鬆做。

為什麼會想試小米甜甜圈做法？主要是因為我家小孩愛吃甜食，但市售的添加物太多。小米本身營養豐富，有膳食纖維和礦物質，做成甜甜圈後口感Q彈，不像一般甜甜圈那麼膩。我第一次做時失敗了，甜甜圈炸出來硬邦邦的，後來調整了幾次配方才成功。所以這篇文章會把細節都講清楚，避免你走冤枉路。

為什麼選擇小米來做甜甜圈？

小米不是只能煮粥喔！用它來做甜點，其實很有潛力。小米的黏性比麵粉高，能讓甜甜圈更有嚼勁，而且它本身帶點淡淡的甜味，可以減少糖的用量。我比較過幾種穀物，發現小米甜甜圈做法最適合新手，因為材料簡單，失敗率低。

但要注意，小米的吸水性比較強，如果水分沒抓準，麵團會太乾。我第一次做時就犯了這錯誤，結果甜甜圈裂開，賣相很差。後來我學乖了，慢慢加水，邊加邊拌，才找到完美比例。

健康方面，小米甜甜圈做法最大的優點是低負擔。如果你在控制血糖，可以用代糖代替部分砂糖，我試過用赤藻糖醇，效果不錯，不會影響口感。

材料準備：不可或缺的清單

做小米甜甜圈做法前，先把材料備齊。我通常會一次買多點，因為小米保存期長。以下是基本材料，你可以根據喜好調整，比如加點芝麻或巧克力碎片。

這些材料在一般超市都買得到，總成本大概台幣100元以内，比外面買甜甜圈划算多了。我個人喜歡加一點香草精，讓味道更有層次，但這不是必須的。

準備材料時，記得小米要先浸泡30分鐘，這樣打出來的小米漿才會細滑。我第一次沒泡，結果有顆粒感，吃起來沙沙的，不太理想。

步驟教學：詳細圖文解說

接下來是重頭戲，小米甜甜圈做法的實際操作。我分成幾個階段，每個階段都有小技巧，跟著做就不容易出錯。

第一階段：處理小米

先把小米洗乾淨，泡水30分鐘。泡好後瀝乾，用食物調理機打成細漿。如果沒有調理機，可以用果汁機，但要多打幾次才能均勻。打好的小米漿應該像濃稠的奶昔，太稀的話後續會不好成型。

我曾經偷懶，沒把小米打夠細，結果甜甜圈表面粗糙，吃起來有點刮喉嚨。所以這步驟不能省，寧可多花點時間。

第二階段：混合材料

把小米漿、雞蛋、砂糖和泡打粉放在大碗裡，用刮刀拌勻。不要過度攪拌，否則麵團會出筋，影響鬆軟度。拌到沒有乾粉就好，麵團應該有點黏手，但能成團。

如果麵團太濕，可以加一點點米粉調整；太乾則加牛奶。我建議新手先少量試做，抓準手感再放大份量。

第三階段：成型與烹調

現在來做甜甜圈形狀。手上抹點油，取一小團麵團，搓圓後壓扁，中間用手指戳個洞。傳統是用炸的，但如果你怕油，也可以用烤箱。炸的話，油溫要控制在170度左右，太高會外焦內生。

我試過兩種方式，炸的比較香脆，烤的則更健康。炸的時候，一次不要放太多，否則油溫會降太快。甜甜圈下鍋後，浮起來就可以翻面，炸到金黃色撈起，放在廚房紙上吸油。

烤的話，預熱烤箱180度，烤15-20分鐘。烤出來的口感較乾，但熱量低很多。我個人偏愛炸的，因為更接近市售口感，但偶爾換烤的也不錯。

常見問題與解答

做小米甜甜圈做法時，總會遇到一些問題。我整理了幾點常見的，幫你提前避雷。

這些問題都是我實際遇到的，解決後成功率大大提升。如果你有其他疑問，歡迎在留言區問我。

個人經驗分享：從失敗到成功

我第一次嘗試小米甜甜圈做法時，信心滿滿，結果炸出一堆黑炭。原因是油溫沒控制好，心急下鍋。後來我買了溫度計，才解決這問題。現在我做給家人吃，大家都說比買的好吃。

另一個教訓是糖的量。一開始我照食譜放，但覺得太甜，後來減半，反而更受歡迎。所以食譜只是參考，你可以根據口味調整。

最近我試著加點南瓜泥，讓顏色更漂亮，營養也升級。小米甜甜圈做法的好處就是彈性大，容易變花樣。

結語與小提醒

小米甜甜圈做法其實不難，重點是耐心和練習。健康又美味，適合親子一起做。如果你試了，歡迎分享你的成果給我！

最後提醒，炸好的甜甜圈最好當天吃完，放太久會變硬。如果想保存，可以冷凍，回烤後一樣好吃。