韓國糖餅做法完整教學：從材料到步驟一次學會，在家輕鬆重現韓國街頭美味

哎呦，上次去韓國玩，吃到那個熱呼呼的韓國糖餅，真是讓我念念不忘。回台灣後一直想自己做，但試了好幾次都失敗，不是麵團太硬就是糖餡流得到處都是。氣死我了！後來我慢慢摸索，總算抓到訣竅。今天就把我的韓國糖餅做法分享給大家，保證詳細到讓你一次成功。

為什麼韓國糖餅這麼受歡迎？其實就是那種外酥內軟、甜而不膩的口感，加上簡單的材料就能做。但很多人自己做韓國糖餅做法時，常卡在麵團發酵或煎的時間控制。別擔心，我會一步一步帶你搞懂。

韓國糖餅到底是什麼？來認識一下這個韓國國民小吃

韓國糖餅，韓文叫호떡（hotteok），是韓國冬天最常見的街頭小吃。基本上就是一個油炸的甜餅，外面酥脆，裡面包著融化的糖、堅果和肉桂粉。吃起來熱熱的，糖汁會爆漿，超滿足的。

我第一次嘗試韓國糖餅做法時，以為很簡單，結果麵團沒發好，煎出來像石頭一樣硬。後來才知道，韓國糖餅的麵團需要一點技巧，不是隨便揉一揉就行。

你知道嗎？傳統的韓國糖餅做法會用酵母發酵，讓麵團有蓬鬆感。但現在也有懶人版，用泡打粉代替，時間省很多。我自己兩種都試過，後面會詳細比較。

準備材料：別小看這些東西，比例抓錯就完了

做韓國糖餅做法前，材料一定要準備齊全。我列個清單給你，最好先量好再開始，免得手忙腳亂。

材料看起來簡單吧？但我要提醒你，麵粉和水的比例很重要。我第一次做韓國糖餅時，水加太多，麵團黏到不行，根本沒辦法包餡。後來我學乖了，慢慢加水，邊加邊揉。

詳細做法步驟：跟著圖片和說明一步步來

好啦，材料準備好，我們就開始動手做韓國糖餅。我會分麵團、餡料、煎制三部分來說，每個步驟都配上我失敗的經驗，讓你少走彎路。

第一步：製作麵團，發酵是關鍵

先來處理麵團。把麵粉、砂糖、酵母和鹽混合均勻，然後慢慢加入溫水。水不要一次倒完，邊倒邊用筷子攪拌，變成絮狀後再用手揉。

揉麵團要有耐心，我通常揉10分鐘左右，直到表面光滑。然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。夏天可能快一點，冬天要久一些。

怎麼判斷發好了？麵團會變兩倍大，手指戳下去不會回彈。我有一次發過頭，麵團有酸味，煎出來的韓國糖餅味道怪怪的。所以時間要抓準。

第二步：準備餡料，糖的比例很重要

等麵團發酵時，來準備餡料。把黑糖、花生碎和肉桂粉混合均勻。黑糖最好用顆粒細的，不然煎的時候不容易融化。

餡料可以隨喜好變化。我試過加一點蜂蜜，吃起來更濕潤。但小心不要加太多，否則煎的時候糖會流出來，容易焦掉。

為什麼要用黑糖？因為黑糖的風味比白糖濃，而且顏色好看。我第一次用白糖，結果煎出來顏色淡淡的，看起來沒食慾。

第三步：包餡與煎制，火候是成敗關鍵

麵團發好後，輕輕壓出空氣，分成6等分。每份搓圓後壓扁，包入一湯匙的餡料，像包包子一樣收口捏緊。收口一定要緊，不然糖會漏出來。

平底鍋加油，開中小火預熱。油不用多，薄薄一層就行。把包好的餅放下去，用手或鏟子輕輕壓扁。煎到兩面金黃，大概每面3-5分鐘。

火候很重要！我剛開始用大火，外面焦了裡面還沒熟。後來學會用中小火慢煎，餅才會外酥內軟。煎的時候可以蓋鍋蓋，讓熱氣循環，熟得更均勻。

煎好的韓國糖餅要趁熱吃，但小心燙嘴。裡面的糖餡會融化，一口咬下去超滿足的。

常見問題與解答：這些問題你一定會遇到

做韓國糖餅做法時，總會有些疑問。我整理幾個常見問題，幫你提前避坑。

問：為什麼我的韓國糖餅煎出來很硬？
答：通常是麵團沒發好，或煎的時間太長。發酵時溫度不夠的話，麵團會發不起來。建議放在微波爐或烤箱裡（不開火），旁邊放一杯熱水增加濕度。

問：糖餡總是流出來，怎麼辦？
答：包的時候收口要捏緊，而且餡料不要放太多。我建議新手先包少一點糖，熟練后再增量。煎的時候也不要急著翻面，等定型后再動。

問：可以用氣炸鍋做韓國糖餅嗎？
答：可以，但口感會不一樣。氣炸鍋的韓國糖餅比較乾，沒有油煎的酥脆。如果你要試，表面要刷點油，溫度設180度，烤10分鐘左右。

個人經驗分享：我從失敗到成功的心得

老實說，我失敗過好幾次。最慘的一次是麵團沒發，煎出來像鐵餅，我老公還以為我在做武器。後來我發現，韓國糖餅做法的關鍵在細節。

比如發酵時間，冬天要多等半小時。還有煎的時候，火一定要小，耐心慢煎。現在我每次做韓國糖餅，家人都搶著吃，甚至要求我多做一點冷凍起來。

如果你第一次做失敗了，別灰心。多試幾次，調整麵粉和水的比例，總會成功的。韓國糖餅做法其實不難，就是需要一點練習。

進階技巧：讓你的韓國糖餅更道地

如果你想讓韓國糖餅更接近韓國街頭的味道，可以試試這些技巧。我在韓國吃過一家老攤販的糖餅，回來後研究了好久才模仿出來。

首先，麵團裡可以加一點糯米粉，比例是10:1（麵粉10，糯米粉1）。這樣煎出來的餅更Q彈。但不要加太多，否則會太黏。

其次，餡料裡加一點堅果油，比如核桃油或芝麻油。香氣會更濃，吃的時候有層次感。我試過加奶油，也不錯，但熱量更高。

最後，煎的時候用半煎炸的方式，油量多一點。這樣表面會更酥脆，像炸過一樣。但健康考量，我通常還是用少油煎。

保存與加熱方法：一次做多一點也沒問題

韓國糖餅最好現做現吃，但如果做多了，可以放涼後用保鮮膜包好，冷凍保存。要吃的時候，不用解凍，直接放進平底鍋小火加熱，或氣炸鍋180度烤5分鐘。

我通常週末做一批，冷凍起來當早餐。加熱後口感差不多，只是沒那麼脆。但總比外面買的便宜又健康。

記得不要放冷藏，會變硬。冷凍可以放一個月，但建議兩週內吃完，風味最好。

結語：動手做做看吧！

韓國糖餅做法其實很有趣，適合全家一起做。我女兒現在都會幫我包餡，雖然包得亂七八糟，但自己做的特別好吃。

如果你照我的步驟做，應該不會失敗。萬一有問題，歡迎來問我。我可能不是專家，但失敗經驗豐富，能幫你避開很多坑。

總之，韓國糖餅做法不難，重點是耐心和細節。希望你能成功做出美味的韓國糖餅，享受在家重現韓國街頭小吃的樂趣。