大家好，我是個愛在家調酒的普通上班族，今天來聊聊highball做法。說實話，我第一次做highball時，根本是亂搞一通，威士忌和蘇打水隨便倒，結果喝起來像藥水。後來慢慢摸索，才發現highball做法其實有好多細節要注意。這篇文章就是把我踩過的坑和學到的技巧都分享出來，希望能幫到你。
什麼是Highball？為什麼它這麼受歡迎？
Highball是一種超簡單的雞尾酒，基本上就是威士忌加蘇打水，但它的魅力在於那種清爽感。夏天的時候，來一杯冰涼的highball，簡直是天堂。不過，很多人以為highball做法就是混一混就好，其實比例和手法差一點，味道就天差地遠。我自己最愛用日本威士忌來做，因為口感比較柔和。
為什麼highball會紅起來？我覺得是因為它很容易上手，而且材料好找。你不用買一堆專業工具，家裡有個杯子和冰塊就能開始。但就是因為簡單，反而更容易做壞。我見過有人用可樂代替蘇打水，那根本是另一種飲料了。
準備材料：選對東西就成功一半
做highball的第一步，當然是準備材料。別小看這個環節，我用過便宜的威士忌，結果整個highball味道很刺鼻，後來換成中價位的品牌，才發現差別有多大。
核心材料清單
以下是highball做法的必備材料，我建議新手從基礎款開始，別一開始就追求高級貨。
| 材料名稱 | 建議品牌或類型 | 備註 |
|---|---|---|
| 威士忌 | 日本威士忌如Suntory Kakubin、蘇格蘭威士忌如Johnnie Walker | 不要用太烈的，新手適合柔和款 |
| 蘇打水 | 氣泡強的如Perrier或本地品牌泰山蘇打水 | 一定要冰鎮，氣泡不足會影響口感 |
| 冰塊 | 大型透明冰塊為佳 | 小冰塊融化快，容易稀釋酒味 |
| 杯子 | 高球杯（約300-400ml） | 也可以用一般玻璃杯替代 |
除了這些，有些人會加檸檬片或薄荷葉，但傳統highball做法是不加的。我第一次做時加了檸檬，結果酸味搶了威士忌的風頭，後來就學乖了。
Highball做法的詳細步驟
接下來是重頭戲：highball做法的實際操作。我把它分成幾個簡單步驟，跟著做就不會出錯。
首先，把杯子冰鎮一下。我通常會把杯子放冰箱五分鐘，這樣能保持飲料冰涼。然後，放入冰塊——記住，冰塊要滿到杯口，這樣才能緩慢融化，不會一下子讓酒變淡。
接著，倒入威士忌。比例是關鍵：我習慣用1:3或1:4（威士忌對蘇打水）。如果你是新手，可以先從1:4開始，比較不容易失手。倒威士忌時，要沿著杯壁慢慢倒，避免直接衝擊冰塊。
再來是加蘇打水。這裡有個小技巧：蘇打水要從高處倒入，這樣能保留更多氣泡。我曾經懶得這樣做，結果highball喝起來像平淡的糖水。倒完後，輕輕攪拌一下——對，只要一下就好！過度攪拌會讓氣泡跑光。
最後，如果喜歡，可以放一片檸檬裝飾，但別擠汁進去。這樣一杯基本的highball就完成了。整個highball做法大概五分鐘就能搞定，超適合下班後放鬆。
進階技巧與常見錯誤
做highball看起來簡單，但有些細節一忽略，味道就毀了。我整理了自己常犯的錯誤，希望你能避開。
首先，冰塊的品質很重要。我用過自來水做的冰塊，結果有怪味。現在都買製冰盒或直接用過濾水冰塊。再來是蘇打水的溫度：一定要冰的！常溫蘇打水會讓冰塊融化太快，整個highball變得水水的。
另一個常見錯誤是比例抓不準。有些人威士忌倒太多，喝起來太烈；反之則像在喝氣泡水。我建議先用量杯練習，熟練後再憑感覺。
highball做法中，攪拌也是大學問。千萬別用湯匙猛攪——氣泡是你的朋友啊！輕輕拌一下就好，讓酒和蘇打水自然融合。
為什麼我的Highball總是不好喝？
這可能是最多人的疑問。我歸納了幾個原因：一是材料沒冰透，二是比例錯誤，三是用了劣質威士忌。有一次我貪便宜買了雜牌威士忌，那個highball做法再認真，喝起來還是像化學飲料。
還有，杯子的大小也有影響。太小的杯子裝不下足夠冰塊，太大的杯子則會讓酒味太淡。選個適中的高球杯最保險。
Highball的創意變體
如果你基礎highball做法已經熟練，可以試試變體。我自己玩過幾種，有些成功有些失敗。
比如用琴酒代替威士忌，做成Gin Highball，味道更清香。或者加一點薑汁汽水，變成Ginger Highball，適合冬天喝。但要注意，變體highball做法可能會偏離傳統，所以先從少量試起。
我最失敗的嘗試是加可樂——那根本是威士忌可樂，不是highball了。所以說，創新可以，但別亂來。
常見問題解答
這裡回答一些我常被問到的問題，希望能解決你的疑惑。
問：highball做法可以用其他酒嗎？答：可以，但威士忌是經典。琴酒或伏特加也行，但味道會不同。
問：蘇打水品牌有差嗎？答：有！氣泡強的品牌能讓highball更清爽。我試過便宜品牌，氣泡弱，整體口感就差。
問：highball能提前做嗎？答：不建議，因為氣泡會消失。最好現做現喝。
問：為什麼專業酒吧的highball比較好喝？答：他們冰塊和材料都處理得更細緻。在家多練習，你也能做到。
總之，highball做法不難，但需要一點耐心。多試幾次，找到自己喜歡的比例，就能享受這杯經典飲品了。