羅宋麵包做法全攻略：從材料到步驟的完整教學，輕鬆在家做出完美麵包

你是不是也超愛羅宋麵包那種外皮酥脆、內裡鬆軟的口感？我以前總是以為這東西只能去麵包店買，直到有一次在朋友家吃到她自己做的羅宋麵包，才發現原來在家做也沒那麼難。說實話，我第一次嘗試羅宋麵包做法的時候，簡直是一場災難，麵團發不起來，烤出來像石頭一樣硬。但後來慢慢摸索，總算搞懂了訣竅。這篇文章就是我整理出來的羅宋麵包做法全記錄，希望能幫到也想自己動手做的你。

羅宋麵包做法其實不複雜，關鍵在於材料的比例和發酵的時間。很多人失敗是因為太心急，麵團沒發好就急著烤。我後來發現，只要跟著步驟慢慢來，成功率會高很多。下面我會把材料、步驟、還有常見問題都寫清楚，你可以照著試試看。

為什麼要自己動手做羅宋麵包？

外面買的羅宋麵包雖然方便，但自己做的總覺得更香。而且你可以控制甜度和油量，吃起來更健康。我第一次成功做出羅宋麵包的時候，那種成就感真的沒法形容。雖然過程有點麻煩，但看到家人吃得很開心，就覺得值得了。

不過我也得說，羅宋麵包做法不是一次就能完美的。你可能需要試個兩三次，才能抓到適合自己口感的節奏。比如我喜歡外皮再脆一點，就會多烤幾分鐘，但這得小心別烤焦了。

準備材料：不可或缺的關鍵食材

做羅宋麵包，材料一定要準備齊全。缺了哪一樣，口感可能就差很多。我通常會去超市買新鮮的酵母，因為用過期的酵母的話，麵團根本發不起來。下面這個表格是我常用的材料清單，你可以參考一下。

這些材料大概可以做出8個中型羅宋麵包。如果你第一次做，建議先減半試試，免得浪費。我曾經一次做太多，結果吃不完，放到後來都變硬了。

詳細步驟：從麵團到出爐

羅宋麵包做法的步驟看起來多，但其實就是幾個階段：揉麵、發酵、整形、烘烤。我最常出錯的地方是發酵時間控制不好，所以下面會特別強調這部分。

第一步：揉麵團

先把高筋麵粉、酵母、糖、鹽混合均匀。然後加入牛奶和雞蛋，慢慢攪拌。這時候麵團會很黏，別急著加更多麵粉。我通常用攪拌機低速打5分鐘，再加入軟化的奶油，轉中速打10分鐘，直到麵團光滑。

如果你用手揉，可能會比較累。記得要揉到麵團可以拉出薄膜為止，這代表筋度夠了。我第一次用手揉，揉了快半小時，手臂都快斷了，後來還是買了台攪拌機省事。

第二步：第一次發酵

把麵團放在抹了油的盆子裡，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵1小時左右。溫度最好在28度左右，太冷發不起來，太熱酵母會死掉。我曾經在冬天做，發了兩小時才勉強兩倍大，後來就用烤箱的發酵功能了。

怎麼判斷發好了？用手指蘸點麵粉，戳一下麵團，如果洞不回縮，就是好了。如果回縮，表示還需要再發一下。

第三步：分割和整形

發好的麵團拿出來排氣，然後分成8等份。每份滾圓後，蓋上布鬆弛15分鐘。這一步很重要，不然麵團會回縮，烤出來形狀不好看。

接著把每個小麵團擀成橢圓形，然後捲起來，做成羅宋麵包經典的梭子形狀。說實話，我整形技術一直不太好，常常做得歪七扭八的，但烤出來味道一樣好，所以別太在意美觀。

第四步：第二次發酵

整形好的麵包放在烤盤上，蓋上布再發酵40分鐘到1小時。這次發到兩倍大就可以了。這時候可以預熱烤箱到180度。

發酵完後，在表面刷上蛋液，這樣烤出來顏色會很漂亮。我曾經忘記刷蛋液，結果麵包看起來白白的，賣相很差。

第五步：烘烤

放入烤箱中層，180度烤15-20分鐘。每家烤箱火力不同，最好在15分鐘時檢查一下。如果表面已經金黃，就可以拿出來了。

烤好後要馬上拿出來放涼，不然麵包會變濕。我有一次貪懶，放在烤箱裡悶了一下，結果底部都軟掉了，教訓啊。

常見問題解答

羅宋麵包做法常見的問題，我整理了一些，希望幫你避開坑。

小貼士和個人心得

最後分享一些我自己的經驗。羅宋麵包做法中，發酵是最重要的環節。我現在都會多留點時間給發酵，寧可慢一點，也不要急。

還有，材料的品質很重要。我用過便宜的奶油，烤出來香氣差很多。所以如果預算夠，買好一點的原料。

雖然羅宋麵包做法需要點耐心，但成功後真的很有成就感。希望你試了之後，也能愛上自己動手做的樂趣。如果有問題，歡迎留言問我，我會盡量回答。