自製豆漿全攻略：從選豆到煮漿的完美做法與常見問題解答

你是不是也覺得市售豆漿有時候味道太淡，或者擔心添加物太多？我自己以前常買外面的豆漿，但後來發現自製其實超簡單，而且成本低很多。第一次做的時候還把豆漿煮焦了，鍋底黑掉洗超久，真是學到教訓。不過現在我每週都會做一次，家人都說比買的還香濃。

這篇文章會分享我摸索出來的豆漿做法，從基礎到進階技巧一次講清楚。豆漿做法其實不難，但有些小細節會影響成敗，像是黃豆怎麼選、浸泡要多久、煮的時候火候怎麼控制。我會用最簡單的方式說明，讓你就算沒廚房經驗也能成功。

豆漿做法的基本準備：選豆和工具

做豆漿的第一步就是選對黃豆。我通常會用非基改的黃豆，價格雖然貴一點，但味道比較天然。有一次貪便宜用了普通黃豆，結果豆腥味重到不行，只好整鍋倒掉。如果你在意健康，推薦選有機認證的，像台灣本土產的黃豆就不錯，像是花蓮或雲林產的。

工具部分，最基本的需要一個鍋子、果汁機或豆漿機。如果沒有豆漿機，用一般果汁機也行，但過濾的時候會比較費工。我個人偏愛用傳統的紗布過濾，雖然麻煩一點，但豆渣濾得比較乾淨。

材料清單和比例

基本材料很簡單：黃豆和水的比例大概是1:10。也就是說，一杯黃豆配十杯水。如果你喜歡濃一點，可以調整成1:8。我習慣用量杯來量，比較準確。

糖的部分可以最後再加，我通常不加糖，喝原味比較健康。但如果你喜歡甜味，可以用黑糖或蜂蜜，風味會更有層次。

豆漿做法的詳細步驟

豆漿做法主要分為浸泡、磨豆、煮漿三個階段。每個階段都有要注意的地方，我下面會一步一步說清楚。

浸泡黃豆：時間和技巧

浸泡是豆漿做法的關鍵第一步。黃豆至少要泡8小時，夏天溫度高可以縮短到6小時，冬天則可能需要12小時。我習慣晚上泡下去，隔天早上起來做，這樣時間剛好。

泡豆子的水要蓋過黃豆至少兩倍高，因為豆子會膨脹。泡完的水要倒掉，不要拿來煮豆漿，因為裡面可能有雜質或酵素。我有一次偷懶直接用泡豆水，結果豆漿有苦味，後來再也不這樣做了。

磨豆和過濾：如何讓豆漿更滑順

泡好的黃豆要先用清水沖洗乾淨，然後放入果汁機或豆漿機中，加入適量的水一起打。水的量可以分次加，先加一半的水打細，再加另一半。這樣打出來的豆漿比較均勻。

打好的豆漿要用紗布或細網過濾，把豆渣分離出來。豆渣不要丟掉，可以拿來做豆渣餅或肥料，很環保。過濾的時候要耐心擠壓，盡量把豆漿擠乾淨。我通常會過濾兩次，確保沒有殘渣。

這個階段的豆漿做法會影響口感，如果過濾不徹底，喝起來會有沙沙的感覺。我曾經因為趕時間只過濾一次，結果家人抱怨口感不好，從此再也不敢偷工減料。

煮漿：火候控制和避免溢鍋

煮豆漿是最容易失敗的步驟，因為豆漿很容易溢出來。要用中火慢慢煮，並且不停攪拌，防止底部燒焦。煮到沸騰後，要轉小火再煮10-15分鐘，確保豆漿完全熟透。

為什麼要煮這麼久？因為生豆漿含有皂素，沒煮透可能會引起腸胃不適。我第一次煮豆漿時，看到沸騰就關火，結果喝了之後肚子有點不舒服，後來才知道要多煮一會兒。

煮好的豆漿可以依口味加糖或鹽調味。我喜歡原味，放涼後冷藏保存。自製豆漿最好在3天內喝完，不然容易變質。

豆漿做法的常見問題和解答

很多人嘗試豆漿做法時會遇到一些問題，我整理幾個最常見的，並分享我的經驗。

這些問題都是我實際遇到過的，希望幫你少走彎路。豆漿做法真的不難，多試幾次就會抓到訣竅。

進階豆漿做法：變化和創意

基礎豆漿做法學會後，可以嘗試一些變化。比如加入其他食材，讓營養更豐富。

我常做的是黑豆漿，用黑豆代替黃豆，做法類似，但黑豆要泡更久，大約12小時。黑豆漿對頭髮和腎臟很好，我媽特別喜歡。另外，也可以加紅棗、枸杞或芝麻一起打，風味更獨特。

這些變化讓豆漿做法更有趣，而且可以針對不同健康需求調整。我兒子不愛喝原味豆漿，但加一點蜂蜜和芝麻他就喝得很開心。

結語：自製豆漿的好處和最後提醒

自己動手做豆漿，不僅健康、省錢，還能確保原料的品質。我開始自製後，很少再買市售豆漿，因為味道真的差很多。雖然過程有點費時，但週末花半小時就能做一週的量，很划算。

最後提醒幾個重點：豆漿做法中，煮漿一定要徹底，避免生飲；保存要冷藏並盡快喝完。如果你有更多疑問，歡迎在下面留言，我會盡量回答。

希望這篇豆漿做法指南對你有幫助！動手試試看，說不定你會愛上自製豆漿的樂趣。