夏天來了，總想喝點冰涼的飲料，但外面賣的檸檬紅茶有時候甜得嚇人，不然就是檸檬味不夠。我自己就常遇到這種情況，後來乾脆自己在家做，發現其實超簡單！今天來分享我的檸檬紅茶做法，這可是試過好幾次才調整出來的秘方，保證不輸給飲料店。
你可能會問，檸檬紅茶做法有什麼難的？不就是紅茶加檸檬嗎？嘿，還真不是那麼簡單。我第一次做的時候，檸檬丟下去泡太久，整個茶變得苦到不行，差點想倒掉。後來才學到，原來檸檬的處理方式、紅茶的溫度，甚至糖的種類都有講究。
準備材料：選對東西就成功一半
做檸檬紅茶，材料不用太複雜，但品質很重要。我通常會用這些東西，你可以根據自己的喜好調整。
| 材料名稱 | 建議用量 | 備註 |
|---|---|---|
| 紅茶葉或茶包 | 10克或2個茶包 | 推薦阿薩姆紅茶，味道比較濃 |
| 新鮮檸檬 | 1-2顆 | 一定要選皮薄多汁的 |
| 砂糖或蜂蜜 | 適量（約30-50克） | 蜂蜜會讓味道更溫潤 |
| 冰塊 | 一杯量 | 如果做熱飲就不需要 |
| 水 | 500毫升 | 過濾水最好，避免雜味 |
為什麼我特別強調要用新鮮檸檬？因為有一次我圖方便用了濃縮檸檬汁，結果那個化學味重到不行，完全毀了一壺茶。現在我都堅持買當季的檸檬，價格便宜又香。
紅茶的部分，茶包雖然方便，但如果你講究風味，還是建議用茶葉。阿薩姆紅茶是我的首選，它的麥香和檸檬很搭。不過如果你喜歡清淡點，錫蘭紅茶也不錯。
詳細步驟：跟著做不會失敗
檸檬紅茶做法的關鍵在於順序和溫度控制。我把它分成幾個階段，一步步來就不會亂。
第一步：泡製紅茶底
先燒水，水滾後關火稍微降溫到90度左右（不要用沸水直接沖茶，會讓茶變苦）。把紅茶葉或茶包放進壺裡，沖入熱水，蓋上蓋子悶泡5分鐘。時間到就把茶葉或茶包拿出來，不要泡太久，不然會澀。
我曾經貪心多泡了兩分鐘，結果整壺茶喝起來像藥水，苦到皺眉頭。所以現在我都用手機計時，嚴格控制。
第二步：處理檸檬
檸檬用鹽搓洗表面（因為很多檸檬會上蠟），然後沖乾淨。切片前，記得要先擠出一些檸檬汁備用，這樣調味時更方便。切片要薄一點，大約0.3公分厚度，太厚的話苦味容易釋出。
為什麼不直接把檸檬丟進去泡？因為檸檬皮含有精油，泡久了會苦。我建議是先擠汁，然後切片備用，等茶涼了再組合。
第三步：組合與調味
等紅茶降到室溫後（如果要喝冰的，可以加速冷卻），加入糖或蜂蜜攪拌均勻。然後倒入檸檬汁，試試味道再調整。最後加入檸檬片和冰塊就完成了。
糖的量要看個人，我通常從少開始加，邊加邊試。蜂蜜的話，記得要用溫茶融化，不然會結塊。
小技巧與常見錯誤
做了這麼多次檸檬紅茶，我累積了一些心得，也踩過不少坑。這裡列出幾個容易出錯的地方，幫你避開地雷。
檸檬千萬不要連皮長時間浸泡！這是最多人犯的錯，我當初也是這樣。皮裡的苦味物質泡久了會毀掉整杯茶。
還有，紅茶泡好後盡快降溫，可以用隔水冰鎮的方式。如果讓茶慢慢涼，容易氧化變味。
糖的選擇也有學問。砂糖溶解快，但風味單一；蜂蜜香甜但容易搶味。我最近愛用二砂，它有種焦香，和檸檬很配。
檸檬紅茶的變體做法
如果你嫌基本款太普通，可以試試這些變化。我自己最常做的是加一點薄荷葉，清涼感升級。
- 蜂蜜檸檬紅茶：用蜂蜜代替糖，適合冬天熱飲
- 薑汁檸檬紅茶：加一點薑泥，暖胃又提神
- 泡沫檸檬紅茶：把檸檬汁和糖搖出泡沫再倒入，口感更綿密
有一次我試著加百香果，結果味道太雜，不太成功。所以變體還是要謹慎，別亂加東西。
常見問題解答
Q: 檸檬紅茶做法中，檸檬要去籽嗎？
A: 最好去籽，因為籽也是苦味來源。我都是切片後用刀尖挑掉。
Q: 可以一次做大量存放嗎？
A: 不建議放超過一天，檸檬會變苦。現做現喝最好。
Q: 為什麼我的檸檬紅茶顏色渾濁？
A: 可能是檸檬和茶湯反應，或者水質問題。用過濾水能改善。
Q: 檸檬紅茶做法適合用綠茶嗎？
A: 可以，但風味不同。綠茶較清淡，檸檬味會更突出。
總之，檸檬紅茶做法真的不難，多試幾次就能找到自己喜歡的比例。夏天來一杯自製的，省錢又健康。如果你有更好的點子，歡迎分享給我！