你是不是也聽說過康普茶的健康好處，卻覺得做法很複雜？其實康普茶做法比想像中簡單，只要掌握幾個關鍵，就能在家輕鬆做出來。我自己第一次嘗試時，還以為會失敗，結果意外成功，現在每週都會做一桶。這篇文章會分享完整的康普茶做法，從材料到發酵，一步步帶你上手。
康普茶是什麼？為什麼大家都在做？
康普茶是一種發酵茶飲，用茶、糖和紅茶菌（SCOBY）一起發酵而成。喝起來有點酸酸甜甜的，還帶點氣泡感。很多人喜歡它是因為它含有益生菌，對腸道健康有幫助。但老實說，市售的康普茶價格不便宜，一瓶動輒上百元，自己做的話成本可能不到二十元。這也是為什麼越來越多人想學康普茶做法，畢竟省錢又健康。
你知道嗎？康普茶做法的核心其實是發酵過程，這部分如果控制不好，容易產生怪味或發霉。我曾經因為溫度沒控好，整桶茶聞起來像醋，只好倒掉重來。所以接下來我會詳細說明怎麼避免這些問題。
準備材料：這些東西你準備齊全了嗎？
開始康普茶做法前，得先準備好材料。別擔心，大部分東西在超市或網路都買得到。以下是基本清單：
- 茶葉：紅茶或綠茶都可以，但建議用有機茶葉，避免農藥影響發酵。我個人偏愛紅茶，因為發酵後風味較濃。
- 糖：白砂糖是最佳選擇，因為它容易分解。別用蜂蜜或代糖，可能會殺死菌母。
- 紅茶菌（SCOBY）：這是發酵的關鍵，可以上網買或跟朋友分。一個SCOBY大概50-100元。
- 玻璃瓶：一定要用玻璃的，塑膠或金屬容器可能會產生化學反應。
- 過濾水：自來水中的氯會干擾發酵，所以建議用煮沸過的水。
這裡有個表格幫你快速檢查材料：
| 材料 | 建議規格 | 備註 |
|---|---|---|
| 茶葉 | 有機紅茶或綠茶，10克 | 避免使用香料茶 |
| 糖 | 白砂糖，100克 | 不可替代 |
| 紅茶菌 | 新鮮SCOBY一片 | 需搭配發酵液 |
| 玻璃瓶 | 1-2公升容量 | 寬口為佳 |
| 水 | 過濾水1公升 | 煮沸冷卻後使用 |
準備材料是康普茶做法的第一步，千萬別偷懶用錯東西。我有次用了蜂蜜，結果發酵完全失敗，SCOBY還變黑，只好重新買。
康普茶做法的詳細步驟：從煮茶到發酵
接下來進入重頭戲：實際操作。康普茶做法可以分為第一次發酵和第二次發酵，第一次是基礎發酵，第二次是調味和碳酸化。我會一步步解釋，並分享我的經驗。
第一次發酵：基礎步驟
首先，煮一公升的水，沸騰後加入茶葉和糖。讓它滾個5-10分鐘，然後關火冷卻。切記，一定要完全冷卻到室溫，否則熱水會殺死SCOBY。我曾經心急沒等冷卻就加入菌母，結果整桶發酸，浪費了材料。
冷卻後，把茶液倒入玻璃瓶，加入SCOBY和一點發酵液（從前一批康普茶取出的液體，或購買時附贈的）。用紗布或咖啡濾紙蓋住瓶口，用橡皮筋固定。這能防止灰塵進入，同時讓空氣流通。然後放在陰涼處，溫度最好保持在20-30度之間。發酵時間大約7-14天，看你喜歡的酸度。每天可以試喝一點，如果覺得夠酸了就可以停止。
小秘訣：發酵期間別搖動瓶子，否則SCOBY可能會沉下去。如果表面長出白色薄膜，那是正常的，別擔心。
第二次發酵：增加風味和氣泡
第一次發酵完成後，你可以選擇進行第二次發酵來調味。把康普茶從瓶子倒出（保留SCOBY和部分液體做下一批），加入水果或香草，比如檸檬片、薑片或莓果。然後裝進密封瓶，室溫下再放2-5天。這階段會產生氣泡，讓口感更接近市售版本。
但要注意，密封瓶可能會因為氣壓而爆炸，所以每天要稍微開瓶放氣。我有次忘了放氣，瓶子差點爆開，嚇死我了。完成後，冷藏保存，可以放一到兩個月。
常見問題與解答：解決你的疑惑
很多人學康普茶做法時會遇到問題，我整理了一些常見Q&A，希望能幫到你。
- 問：康普茶做法中，發酵失敗最常見的原因是什麼？
答：溫度控制不當或衛生問題。如果環境太冷，發酵會變慢；太熱則容易變質。務必保持器具清潔。 - 問：SCOBY長霉了怎麼辦？
答：如果出現黑色或綠色霉斑，整桶都要丟掉，因為有害菌可能已污染。預防方法是使用乾淨的設備。 - 問：康普茶可以每天喝嗎？
答：可以，但建議從少量開始，因為有些人腸胃較敏感。一天一杯是安全量。
這些問題都是我從經驗中學來的，如果你有其他疑問，歡迎在下面留言。
個人經驗分享：我怎麼愛上自製康普茶
我開始做康普茶是因為健康因素，當時腸胃不好，想試試益生菌飲料。第一次康普茶做法參考網路教學，結果太甜，發酵不足。後來調整糖量，現在每批都成功。老實說，自製的康普茶味道比市售的更自然，而且你可以自由調味，比如加點薄荷或水果，超級有趣。
不過，康普茶做法不是每次都能完美。我有次發酵過頭，喝起來像醋，只好拿來當沙拉醬。這告訴我，實驗是過程的一部分，別怕失敗。
總結：開始你的康普茶之旅吧
康普茶做法其實不難，只要耐心跟隨步驟，就能享受自製的樂趣。記住，關鍵是衛生和溫度控制。如果你還沒試過，不妨這週末就動手做看看。有問題的話，多上網找資料或問有經驗的朋友。希望這篇指南能讓你對康普茶做法更有信心！
